石川県は、三方が海に囲まれ世界農業遺産に認定された能登の里山里海をはじめ、豊富な伏流水をもたらす白山、肥沃な加賀平野など、豊かな自然に恵まれています。
このような風土が育む石川の食は、加賀野菜や能登野菜をはじめ、ブリ・カニなど日本海から採れる新鮮な海の幸、「いしり（魚醤）」・かぶら寿司のような伝統的発酵食品など、独自性のある食材、食品が数多くあります。
また、石川県独自のブランドとして、ルビーロマンや加賀しずくなど、オリジナル品種が開発され、石川の食の魅力がますます増しています。