石川县拥有多种多样的食材而被誉为“食材的宝库”。面临日本海的石川县是个水产业非常盛行的地区，从日本海捕捞的鱼贝类新鲜异常，因此吸引了众多全国各地的游客来此品尝新鲜的鱼贝类料理。由富于变化的自然、四季不同的气候培育出来的蔬菜和水果等特产品，人们发挥食材其本身的风味做成料理，形成了石川的饮食文化。自古以来在石川县为中心栽培出来的地方品种的名牌蔬菜近年来也受到了广泛的注目。

石川县在拥有丰富的食材和灿烂华丽的传统文化背景下，对于饮食自然就注入很高的关心。石川县的糕点都施以精雕细琢，其日式料理还讲究到菜肴与食器的装盛搭配等等，不仅味美，外观也令人赏心悦目的美食众多。如此精湛细腻的技术是出自于让对方感到满意愉悦的“待人之心”精神。

石川县的酿酒业从很早以前就非常盛行。因有河川和底流水滋润着大地，形成了肥沃的土壤，利用在此地收获的大米和清水酿成美酒。此外，金泽市的大野酱油以及由石川县发祥的芜菁寿司等发酵食品扎根于生活而传承至今。其中，将含有剧毒的河豚卵巢用米糠腌渍成无毒的“糠渍河豚”是唯有石川县才能作出、具有独一无二的乡土味道。