传承饮誉世界的日本饮食文化“咸烹料理”
佃食品株式会社 营业批发部部长 北元弘造
咸烹料理是日本的固有料理，将小鱼、虾、核桃仁等各种食材用糖和酱油等煮制成甜辣可口的风味。咸烹料理于40 0多年前诞生，是不使用一切食品添加剂、可存放的优良食品。时至今日，具有乡土特色的丰富味道在日本各地传承下来。本公司本着于咸烹料理本来的传统制法以及不加任何添加剂的方式，使用精挑细选的材料和调味料，一直制作“正宗品味的咸烹料理”。本公司为了将咸烹料理的美味100%输送到客户之处，坚守传承下来的传统制法，在卫生方面引进最新设备，以完善的态势致力于品质管理。另外，发挥长年积累下来的咸烹料理制造技术，使用石川县的食材进行新商品开发等，积极挑战创造新的饮食文化。除了咸烹料理外，使用只有本地栽培的特色蔬菜制成蒸煮袋咖喱和蔬菜汤等，本公司制造销售的商品基本不加任何添加剂，因此其美味在日本获得众多客户的信赖与支持。
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海味核桃仁(咸烹料理)
严格挑选的食材再以代代相传的手艺人之技术制作而成。营养与味道相得益彰，是最高品质的咸烹料理。
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无花果甜点
使用石川县生产的无花果和日本国产的琼脂粉制成的汁多味美的甜点。运用咸烹料理技术，不加任何添加剂而能够长期存放的新商品。
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追求农水产品的可能性，创造新价值
株式会社OHARA(小原) 社长 小原繁
从蒟蒻制造业开始的本公司现在进军至甜食和糕点行业，向市场提供与全国有名的西式点心师共同开发的商品。本公司的商品生产本着“安全美味，对人与环境都优良的食品制造”主题概念，引进HACCP管理方法进行品质管理，极力不使用合成添加剂而发挥食材本身的原汁原味。另外，作为支援原料生产者的一环，将规格外农水产物※作为原材料，利用活用于商品开发。通过此项举措，既可削减成本，又可为环境保护作出贡献，这也可视为是赋予我们食品制造商的一项使命。今年适逢全球卷起“蒟蒻热潮”，本公司及早以“低热量、食物纤维、满腹感”为主题开发出了“健康蒟蒻粒”。本公司以独自的技术，方便食用的形状和丰富的色彩，以及放心的品质实现了划时代的商品。
※规格外农水产物…无品质问题，但在大小、形状上等未达到出货规格的农水产物。
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健康蒟蒻粒
有白色、黄色、红色、绿色、茶色五种颜色。不使用合成染色剂，以天然原材料进行染色，也可用于制冰激凌和冷冻食品。
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地方风味脆饼
以期通过糕点向外传送石川县产的美味食材而使用了本地产的规格外农产物。除单品以外，还销售各种什锦装品。
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以最佳时间应对市场需求的商品开发力
味百珍KASAI(株式会社笠井食品) 社长 若林佳生
石川县的自然富于变化，因此取自海洋、高山、河川的丰富食材做成的众多美食非常有名。石川县内以丰富的食材为原料做成的珍稀食品长期为本地区的人们喜爱食用，有多种吸收了前人智慧的传统食品，本公司的主力商品――海带包※以及糠腌渍、酒糟腌渍※品等也属其中之一。本公司通过网络销售将这些美味食品输送到全国各地，同时也将石川县的代表性乡土料理“治部煮”进行蒸煮袋装化等，在代代相传的味道上加以附加价值使食品产品化，从而不断开拓出新的市场。运用本公司的高度加工技术，成功开发出独创商品“辣油酱”并风靡一时。其独一无二具日本风味的美味魅力引起全国的关注，立时成为畅销商品。
※海带包…鱼的一种保存方法。是将新鲜的海产品用海带包卷起来，海带的风味渗入鱼肉，使其味道更美。
※糠腌渍、酒糟腌渍…用糠或酒糟使其发酵，让河豚和剥皮鱼等鱼类的美味更加浓缩的一种乡土料理。
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辣油酱
以本地的酱油、味噌为底料，将精挑细选的洋葱和大蒜均匀配合而成。其日本风味的味道广泛用于各种用途。
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治部煮
将鸭肉，面筋和蔬菜熬炖后勾芡的一种金泽乡土料理。本公司成功地将其蒸煮袋装化，将此乡土味道输送到全国各地。
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